Рецепт жевательного овсяного печенья с шоколадной крошкой

Клэр Саффитц

4.4

(43)

Активное время

12 минут

Общее время

35 минут

Хотите печенье, которое будет готово, когда вы будете? Тесто для этого овсяного печенья с шоколадной крошкой оптимизировано для порционирования и замораживания, так что вы можете взять один или два (или 10) шариков теста за раз и испечь их прямо из морозильной камеры. Это идеальное печенье, наполненное максимальной текстурой и вкусом овса, цельнозерновой муки, орехов и семян. Верь нам.

Несколько советов по выпечке, которые следует запомнить: поджаривание орехов, семян и кокоса подчеркнет вкус каждого ингредиента. В качестве шоколада подойдут диски, чипсы или кусочки шоколада, но вам нужен полусладкий или горько-сладкий темный шоколад, а не чипсы из молочного шоколада. И выбирайте старомодные овсяные хлопья, а не овсяные хлопья быстрого приготовления, из-за которых печенье может сделаться сухим и рыхлым, а не жевательным.

Ложка для печенья значительно облегчит порционирование большого печенья, но подойдет и мерка в ¼ стакана. После запекания охладите их на противне (столько, сколько сможете сохранять самообладание), а не на решетке, чтобы их низ оставался хрустящим.

Если вам больше нравится классика, это овсяное печенье с изюмом — один из наших любимых рецептов печенья. Очень мало времени? Это печенье без выпечки с арахисовым маслом, какао и овсом можно приготовить всего за 15 минут. Ищете классический рецепт печенья с шоколадной крошкой? У нас есть ты.

Получается около 22

½

½

¼

1

⅔

1½

1¼

1½

1

2

1

8

1

Поместите решетку в середину духовки; разогреть до 350°. Тост½ стакана измельченных орехов пекан или грецких орехов на противне с бортиками, пока он слегка не потемнеет и не станет ароматным, 6–8 минут. Переложите на тарелку и дайте остыть.

Тем временем раскинулся½ стакана сырых семян (например, тыквенных, подсолнечных, кунжутных, льняных и/или конопляных)и¼ чашки несладкой кокосовой стружки на том же противне и поджаривайте, пока семена слегка не потемнеют, а кокос не станет золотистым, около 5 минут. Дайте остыть на противне.

Венчик1 стакан (125 г) универсальной муки,⅔ стакана (83 г) цельнозерновой муки (например, гречневой, полбяной или ржаной), 1½ ч. л. Алмазный кристалл или 1 ч. л. кошерная соль Мортон, и 1 ¼ ч. л. пищевая сода в средней миске, чтобы смешать. Энергично взбейте1½ стакана (фасованного; 300 г) светло-коричневого сахараи1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла, растопленного, слегка охлажденного в большой миске, пока он не станет очень густым и гладким, около 30 секунд. Добавлять2 больших яйца, комнатной температурыи 1 ст. экстракт ванили ; энергично взбивайте, пока смесь не станет легкой и атласной, около 30 секунд. Добавьте сухие ингредиенты в миску с влажными ингредиентами и взбивайте до тех пор, пока они полностью не смешаются и тесто не станет однородным. Добавьте поджаренные орехи, семена и кокос, а также 8 унций. полусладкий шоколад, крупно нарезанный, или 1¼ стакана полусладкой шоколадной стружки или вафель (дисков, пистолей, фев)и1 чашка овсяных хлопьев по старинкерезиновым шпателем до полного распределения.

Используя 2 унции. ложкой или мерным стаканом на ¼ стакана, порциями разложите тесто, по ходу выкладывая его на противень, застеленный пергаментной бумагой, и располагая как можно ближе друг к другу (это нормально, если они слегка соприкасаются). Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте до застывания, 2–3 часа. (Если вы не можете дождаться, пока шарики теста для печенья замерзнут, вместо этого охладите их в холодильнике, пока они не затвердеют, от 30 минут до 3 дней. Печенье может испечься на минуту или две быстрее.)

Если выпекаете из замороженного теста, разогрейте духовку до 350°. Разложите до 8 печенек на большом противне, застеленном пергаментом, на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга. Выпекайте, вращая противень спереди назад (и сверху вниз, если используете 2) в середине приготовления, пока он не станет темно-золотистым и не станет морщинистым по краям (центры должны быть бледными и слегка блестящими), 16–20 минут. Дайте остыть. на противне.