Забавное лакомство из куриных леденцов для детей

ANN/THE STAR – Курица в упаковке, известная в Индии и на Филиппинах как куриный леденец, предлагает восхитительный хруст, перед которым трудно устоять. Это блюдо по форме напоминает миниатюрную боксерскую перчатку и представляет собой искусную технику приготовления куриных крылышек по-французски. Этот кулинарный процесс включает в себя умелое соскабливание мяса с конца кости, в результате чего получается удобный и ароматный кусочек курицы, который можно взять с рук.

Моя мама готовила это блюдо всего один раз, когда я был ребенком. Я понял, почему она больше никогда не готовила это, когда попробовал рецепт, и осознал, сколько усилий нужно, чтобы приготовить куриные крылышки по-французски.

Поскольку это самая трудоемкая часть, вы можете решить эту задачу заранее или привлечь членов семьи к совместной подготовке к праздникам.

Из каждого целого куриного крылышка получается два куска курицы в боксе. Френчировать барабанку довольно просто. Гораздо труднее измельчить крылышко или среднее крыло, поскольку вам придется выбросить меньшую лучевую кость, прежде чем соскребать мясо, чтобы сформировать боксерскую перчатку.

Удивительно, но в раскатанной форме барабанетка и крылышки содержали почти одинаковое количество мяса. Все предпочитают крылышки, потому что они мягче и сочнее.

Форма курицы в боксе всегда нравилась детям, поэтому я подумал, что лучше мариновать ее с травами и перцем как неострый вариант, чем использовать более традиционный маринад из порошка карри.

Однако вы можете приготовить острый соус для взрослых, а также подать несколько разных соусов в бутылках, таких как тайский сладкий соус чили или майонез, в качестве альтернативных соусов.

Вместо обычных панировочных сухарей для корочки можно использовать измельченные кукурузные хлопья или японский панко. Только помните, что курица внутри может не готовиться с такой же скоростью, как подрумянивание снаружи.

Что делает это блюдо таким удобным, так это то, что курицу можно заморозить после жарки и при необходимости разогреть в духовке или аэрофритюрнице.

Панировка сохраняет курицу влажной внутри.

БОКС КУРИЦА

ИНГРЕДИЕНТЫ

— 12 куриных крылышек

— Половина чайной ложки черного перца

— Половина чайной ложки соли.

— Две столовые ложки петрушки, мелко нарезанной.

- Два яйца

— Один стакан панировочных сухарей

— Один стакан муки

— Четыре стакана растительного масла для жарки.

Соус для макания

— 20 грамм сливочного масла

— Полстакана томатного кетчупа

— полстакана воды

— Одна столовая ложка вустерширского соуса

— Две столовые ложки коричневого сахара

— Две столовые ложки порошка чили.

— Две чайные ложки черного перца

Гарнир (по желанию)

— Один стручок красного перца чили, мелко нарезанный

— Один стручок зеленого перца чили, мелко нарезанный.

НАПРАВЛЕНИЯ

Смешайте все ингредиенты соуса для макания в кастрюле. Доведите до кипения и уваривайте до загустения.

Протрите куриные крылышки насухо бумажными полотенцами. Разделите куриные крылышки по суставам на барабанчики и крылышки и выбросьте кончики крыльев.

Чтобы нарезать голени, отделите связки, затем осторожно соскребите мясо с плечевой кости и раскатайте его, пока оно не примет форму боксерской перчатки.

Крылышком разрежьте сустав, чтобы отделить маленькую лучевую кость от большей локтевой кости, затем соскребите мясо с лучевой кости и выбросьте кость. Наконец, соскребите мясо с локтевой кости и раскатайте его, пока оно не примет форму боксерской перчатки.

Приправьте курицу солью, перцем и рубленой петрушкой.

Яйца взбейте в миске, а муку и панировочные сухари пересыпьте в отдельную посуду.

Чтобы запанировать куриные крылышки, обваляйте каждый кусок мукой, затем смажьте яйцом и, наконец, посыпьте панировочными сухарями. Повторите то же самое с остальными крыльями.

Нагрейте масло в сковороде и обжарьте на среднем огне около пяти минут до бледно-золотистого цвета.

Слейте излишки масла с бумажных полотенец, затем запекайте 5–10 минут в духовке при температуре 150°C, чтобы крылышки прожарились до конца.

Украсьте красным и зеленым перцем чили и сразу подавайте с соусом. — Ян Лау