Ребенок

Курица BOXING, которую в Индии и на Филиппинах обычно называют куриным леденцом, представляет собой хрустящее лакомство.

Как следует из названия, это блюдо напоминает крошечную боксерскую перчатку. В этом блюде используется техника французского приготовления куриных крылышек, то есть процесс, при котором мясо аккуратно соскабливается с конца кости, чтобы получился кусочек курицы, который можно держать в руке.

Моя мама готовила это блюдо всего один раз, когда я был ребенком. Я понял, почему она больше никогда не готовила это, когда попробовал рецепт, и осознал, сколько усилий нужно, чтобы приготовить куриные крылышки по-французски.

Поскольку это самая трудоемкая часть, вы можете решить эту задачу заранее или привлечь членов семьи к совместной подготовке к праздникам.

Из каждого целого куриного крылышка получается два куска курицы в боксе. Френчировать барабанку довольно просто. Гораздо труднее измельчить крылышко или среднее крыло, поскольку вам придется выбросить меньшую лучевую кость, прежде чем соскребать мясо, чтобы сформировать боксерскую перчатку.

Удивительно, но в раскатанной форме барабанетка и крылышки содержали почти одинаковое количество мяса. Все предпочитают крылышки, потому что они мягче и сочнее.

Форма курицы в боксе всегда нравилась детям, поэтому я подумал, что лучше мариновать ее с травами и перцем как неострый вариант, чем использовать более традиционный маринад из порошка карри.

Однако вы можете приготовить острый соус для взрослых, а также подать несколько разных соусов в бутылках, таких как тайский сладкий соус чили или майонез, в качестве альтернативных соусов.

Вместо обычных панировочных сухарей для корочки можно использовать измельченные кукурузные хлопья или японский панко. Только помните, что курица внутри может не готовиться с такой же скоростью, как подрумянивание снаружи.

Что делает это блюдо таким удобным, так это то, что курицу можно заморозить после жарки и при необходимости разогреть в духовке или аэрофритюрнице.

Отделите мясо от сустава и соскребите его с кости, затем раскатайте в форме боксерской перчатки. (Справа) Нарежьте петрушку и добавьте ее в сухую смесь с солью и перцем или замените ее порошком карри.

Панировка сохраняет курицу влажной внутри.

Боксёрская курица

Ингредиенты: 12 куриных крылышек.

½ чайной ложки черного перца

½ чайной ложки соли

2 столовые ложки петрушки, мелко нарезанной

2 яйца

1 стакан панировочных сухарей

1 стакан муки

4 стакана растительного масла для жарки

Обваляйте курицу в муке, затем смажьте яйцом и, наконец, посыпьте панировочными сухарями перед жаркой.

Соус для макания

20 г сливочного масла

½ стакана томатного кетчупа

½ стакана воды

1 столовая ложка вустерширского соуса

2 столовые ложки коричневого сахара

2 столовые ложки порошка чили

2 чайные ложки черного перца

Гарнир (по желанию)

1 стручок красного перца чили, мелко нарезанный

1 стручок зеленого перца чили, мелко нарезанный

Подавайте с соусом из порошка чили, черного перца и кетчупа, тайским соусом чили или майонезом.

Направления

Смешайте все ингредиенты соуса для макания в кастрюле. Доведите до кипения и уваривайте до загустения.

Протрите куриные крылышки насухо бумажными полотенцами. Разделите куриные крылышки по суставам на барабанчики и крылышки и выбросьте кончики крыльев.

Чтобы нарезать голени, отделите связки, затем осторожно соскребите мясо с плечевой кости и раскатайте его, пока оно не примет форму боксерской перчатки.

Крылышком разрежьте сустав, чтобы отделить маленькую лучевую кость от большей локтевой кости, затем соскребите мясо с лучевой кости и выбросьте кость. Наконец, соскребите мясо с локтевой кости и раскатайте его, пока оно не примет форму боксерской перчатки.

Приправьте курицу солью, перцем и рубленой петрушкой.

Яйца взбейте в миске, а муку и панировочные сухари пересыпьте в отдельную посуду.

Чтобы запанировать куриные крылышки, обваляйте каждый кусок мукой, затем смажьте яйцом и, наконец, посыпьте панировочными сухарями. Повторите то же самое с остальными крыльями.