Инновационные конфеты, чтобы оставаться на шаг впереди

25 июля 2023 г. | Рекомендованный контент, Кондитерские изделия, Фасадная тема

Сектор нешоколадных конфет в настоящее время силен, но это не означает, что производители могут почивать на лаврах. Крайне важно продолжать внедрять инновации, чтобы опережать меняющиеся запросы потребителей и меняющееся законодательство. Рассказывает Сюзанна Калландер.

Несмотря на многочисленные проблемы, стоящие сегодня перед сектором нешоколадных конфет, включая рост производственных затрат, ужесточение законодательства и переход потребителей к более здоровому образу жизни, отчет Zion Market Research – Hard Candy Market 2023-2030 – указывает на рост во всем секторе твердых конфет. кондитерский сектор благодаря растущей потребительской базе кондитерских изделий.

В отчете оценивается мировой рынок леденцов в 14,13 млрд долларов США в 2022 году и говорится, что к 2030 году он, как ожидается, превысит 23,02 млрд долларов США, при этом совокупный годовой темп роста составит 14,30% в период с 2023 по 2030 год. Самый высокий рост ожидается в Северной Америка, движимая наличием устоявшейся клиентской базы по леденцам.

Отчет Национальной ассоциации кондитеров (NCA) «Знакомство с потребителями конфет в 2022 году» подтверждает эту тенденцию, показывая, что нешоколадные конфеты в настоящее время являются второй по величине продаваемой категорией кондитерских изделий в США, на которую приходится 32% всех долларов кондитерских изделий. Рост в этом сегменте опережает рост всех остальных сегментов.

Нешоколадные конфеты включают в себя широкий спектр продуктов, таких как жевательные конфеты, жевательные конфеты, леденцы, лакрица, леденцы и зефир. Жевательные конфеты, жевательные конфеты и леденцы пользуются наибольшим спросом среди населения, но большинство потребителей в США совершают покупки в нескольких различных сегментах. По данным NCA, люди, которые чаще едят конфеты, также склонны покупать более широкий ассортимент конфет.

Для тебя лучше?

В общей сложности 45% потребителей, опрошенных NCA, считают, что существует такое понятие, как более полезные конфеты, причем определения в основном сосредоточены на «отсутствии или меньшем количестве сахара», за которым следуют более качественные и более чистые ингредиенты и размеры порций. Чуть более трети американцев считают, что функциональные жевательные конфеты (витамины, иммунитет и т. д.) тоже являются конфетами.

Несмотря на то, что они верят в их существование, очень немногие из 45%, признающих наличие более полезных конфет, покупают их регулярно. Около 10% населения часто покупают более выгодные варианты конфет. Тем не менее, около трех из десяти потребителей конфет заинтересованы в покупке своих любимых конфет во всех натуральных вариантах, с низким содержанием сахара или без него, особенно среди молодых покупателей.

Подчеркивая некоторые тенденции на рынке нешоколадных конфет, Тесса Портер, специалист по конфетам, владелец и оператор компании по производству конфет Sprinkk, упомянула о продолжающемся интересе потребителей к здоровью и хорошему самочувствию, заявив, что потребители находят время, чтобы побаловать себя в меру. Тесса выделила тенденции, которые, по ее мнению, будут доминировать в конфетных инновациях в этом году, а именно:

На растительной основе и без красителей:Потребители все чаще требуют альтернатив на растительной основе и без красителей.

Устойчивость и прозрачность:Потребители заботятся об устойчивом развитии как никогда раньше и ценят доверие.

Адаптогены и функциональные кондитерские изделия:Помимо обычных поливитаминных жевательных конфет и добавок, в конфетах растет использование адаптогенов.

Пониженное количество сахара и меньшие порции натуральных сахаров:Разработка продуктов с низким содержанием сахара или вообще без него расширяется по всем направлениям в категории, не связанной с шоколадом.

Супер кислый и разнообразный по текстуре: По словам Тессы, эта категория остается основной тенденцией. Примеры сверхкислых инноваций включают боеголовки и мегакислые шипучие бомбы Барнетта. Различные текстуры можно увидеть благодаря аэрации Haribo, создающей текстуру зефира в сочетании с традиционной жевательной резинкой в ​​Berry Clouds. Эта тенденция также заметна в Trolli Sour DUO Crawlers, которые сочетают в себе более легкий текстурированный слой с нормальной липкой текстурой и кисловатым оттенком.