Мороженое Ben & Jerry’s такое толстое, потому что Co.

Об этом рейтинге

Многие марки мороженого содержат кусочки конфет, пирожных, фруктов, теста для печенья или других сладких угощений, но мороженое Ben & Jerry, в частности, стало известно благодаря значительным кускам почти в каждом кусочке.

Согласно популярному слуху, причина такой фирменной текстуры заключалась в следующем: основатель Ben & Jerry's Бен Коэн страдает редким заболеванием, которое влияет на его обоняние и вкус. Поэтому, разрабатывая виды мороженого Ben & Jerry's, он отдавал предпочтение крупным, объемным ингредиентам, которые подчеркивали его вкус.

Например, согласно сообщению на Reddit: «Бен Коэн, соучредитель Ben and Jerry's, страдает аносмией, у него отсутствует обоняние и снижено чувство вкуса. Вот почему мороженое Ben and Jerry's содержит более крупные и коренастые ингредиенты. "

Это было правдой. Согласно сообщению на официальном сайте компании в 2018 году под названием «10 забавных фактов о наших забавных кусках», состояние Коэна вдохновило компанию на создание фирменного коренастого стиля. На сайте было указано:

Вините Бена в нашей одержимости чанками

У соучредителя Бена Коэна нет обоняния и очень слабое чувство вкуса. Поэтому, когда он разрабатывал наши первые вкусы мороженого, ему нравилась текстура больших кусков. Поклонникам это тоже понравилось, и с тех пор это стало нашим фирменным стилем.

Согласно интервью 2021 года кулинарному журналу Cohen and Delish, у него редкое заболевание носовых пазух, называемое аносмией, которое серьезно ограничивает его чувство вкуса и запаха. В результате он сказал, что ему нравится мороженое в зависимости от его текстуры, а это означает, что он различает разные вкусы в зависимости от типов и размеров конфет или фруктовых добавок. В интервью Коэн сказал:

Для меня мороженое — это текстура. Это ощущение таяния во рту, нежная сливочная консистенция. С обычным мороженым [не от Ben & Jerry's] мне было бы трудно заметить разницу во вкусах.

Когда мы с Джерри впервые начали создавать ароматы [в 1970-х годах], он давал мне что-нибудь попробовать. Он говорил: «Ну, как тебе это нравится?» Я сказал: «Вкусно. Но я не могу сказать, какой у него вкус». Так что он просто продолжал добавлять больше ароматизаторов, пока я не догадался.

По данным клиники Майо, аносмия — это полная потеря обоняния, которая влияет на способность пациента ощущать вкус:

Если вы потеряете обоняние, вы потеряете не только разнообразие ароматов. Без хорошего обоняния вы можете обнаружить, что еда кажется пресной на вкус, и вам будет трудно отличить разные продукты. Потеря обоняния может быть частичной (гипосмия) или полной (аносмия), временной или постоянной, в зависимости от причины.

Даже частичная потеря обоняния может привести к потере интереса к еде, что в крайних случаях может привести к потере веса, плохому питанию или даже депрессии. Некоторые люди добавляют больше соли в пресную пищу, что может стать проблемой, если у вас высокое кровяное давление или заболевание почек. Ваше обоняние также имеет решающее значение для предупреждения вас о потенциальных опасностях, таких как дым или испорченная еда.

Учитывая, что компания и сам Коэн подтвердили его состояние, а на сайте Ben & Jerry's говорится, что любовь Коэна к большим кускам помогла компании разработать свой фирменный стиль, мы оцениваем это утверждение как «правдивое».