Шоколад — ключ к повышению хрустящей начинки

Одна из лучших частей приготовления собственного мороженого — добавление хрустящих добавок, которые улучшат вкус десерта и улучшат его текстуру. Независимо от того, предпочитаете ли вы кусочки печенья Oreo, домашние шоколадные хрустящие корочки или крендели с шоколадной глазурью, подумайте о том, чтобы добавить хрустящую смесь, которая не только имеет вкус шоколада, но и покрыта шоколадом. Это какао-покрытие придает вкус — кто не хочет еще шоколада? - и это также не дает вашему любимому ингредиенту потерять свою фирменную текстуру.

Действительно, при приготовлении домашнего мороженого хрустящие добавки имеют тенденцию терять часть своей хрусткости из-за кремовой консистенции десерта. Однако шоколадное покрытие спасает ситуацию, поскольку шоколадная оболочка защищает внутреннюю текстуру. Конечно, не все начинки покрыты шоколадом. Но это не значит, что вы не можете использовать миндаль, который уже есть в вашей кладовой. Вместо того, чтобы бежать в магазин за орехами в шоколаде, вы можете приготовить их самостоятельно дома. Процесс так же прост, как плавление, погружение и, конечно же, перемешивание.

Когда дело доходит до мороженого, жидкий шоколад годится не только для приготовления горячей помадки. На самом деле, растопленный шоколад пригодится на этапе приготовления мороженого. Это лучший инструмент для создания миксинов, сохраняющих свой характерный хруст.

Чтобы покрыть ваши любимые ингредиенты шоколадом, просто растопите твердую конфету в микроволновой печи или на плите в пароварке. Пока шоколад тает, добавьте небольшое количество масла с нейтральным вкусом. Добавление этого масла дает несколько результатов; он разжижает шоколад и снижает температуру плавления конфет. Таким образом, после того, как мороженое (и, следовательно, шоколадная глазурь) замерзнет, ​​оно будет легче таять во рту.

Как только шоколад полностью расплавится, вы можете окунуть смеси в растопленную смесь. Для этого разбейте ингредиенты на небольшие кусочки, готовые для мороженого, которые затем обмакните в шоколад и вытащите из него. Или вы можете размешать смесь прямо в миске с растопленным шоколадом. Независимо от вашей техники, вам нужно будет положить хрустящие кусочки, покрытые шоколадом, на решетку, пока жидкость не затвердеет. Затем вы можете добавить все в мороженицу и начать смешивание.