На семейной ферме в Коннектикуте мороженое всегда свежее

Мороженое, продаваемое на маслозаводе Fish Family Farm в Болтоне, обладает преимуществом свежести, поскольку от коровы до рожка ему не нужно далеко идти.

Молоко, которое идет на их мороженое, поступает от 70 коров Джерси на ферме, а вся важная «основа» мороженого — или основной рецепт — перерабатывается прямо на их заводе по розливу, что является относительной редкостью.

«Он кремовый и приятный во рту. нет послевкусия», - сказал владелец Дон Фиш о мороженом премиум-класса, которое производит его ферма, с содержанием молочного жира 16 процентов.

Он сказал, что молоко от джерсейских коров, в отличие от более распространенных коров голштинской породы, содержит больше жира, белка, сухих веществ молока и кальция.

«Оно более питательно», чем другое молоко, сказал он.

Он также использует старый добрый процесс «периодической пастеризации», который «фиксирует вкус», сказал он.

Строгие правила общественного здравоохранения требуют, чтобы основа для мороженого производилась на перерабатывающем заводе, поэтому некоторые владельцы магазинов мороженого, заявляющие, что производят свой собственный продукт, на самом деле не могут сказать, что делают его с нуля, потому что основа производится в другом месте, хотя и по их собственному рецепту. .

Fish Family Farm создает свою базу, а также базу других продавцов мороженого.

Благодаря добавлению ярких вкусов и кусочков ингредиентов свежее мороженое с фермы маслозавода выводит вкус на новый уровень.

Внук Фиша Джастин Левеск, 36 лет, взял на себя управление производством мороженого на ферме пять лет назад и сохранил «великолепный рецепт» своего деда, по его словам, но «пошел наперекор» в отношении креативности вкуса.

«Улыбка на их лицах после того, как они откусили первый кусочек, я живу ради этого», — сказал 36-летний Левеск. «Если у вас есть прочная база, вы можете сделать что угодно».

Маслобойня и молочная ферма Fish Family Farm в Болтоне, среда, 12 июля 2023 г. (Аарон Флаум/Хартфорд Курант)

Сандра Левеск, дочь Дона Фиша, черпает мороженое для клиентов рыбной и молочной фермы Fish Family Farm в Болтоне в среду, 12 июля 2023 года. (Аарон Флаум/Хартфорд Курант)

Внук Дона Фиша Джастин Левеск вручную упаковывает мороженое из теста для торта в литровые контейнеры для продажи на маслозаводе Fish Family Farm в Болтоне в среду, 12 июля 2023 года. (Аарон Флаум/Хартфорд Курант)

Дон Фиш со своими джерсийскими коровами на маслозаводе и молочной ферме Fish Family Farm в Болтоне в среду, 12 июля 2023 года. Дон использует только джерсийских коров для приготовления мороженого. (Аарон Флаум/Хартфорд Курант)

Закари Халстейн (слева) и его брат-близнец Теодор, обоим 2 ½ года, родом из Болтона, наслаждаются мороженым на рыбной ферме Fish Family Farm Creamery & Dairy в Болтоне в среду, 12 июля 2023 года. (Аарон Флаум/Хартфорд Курант)

Внук Дона Фиша Джастин Левеск добавляет посыпку в мороженое из теста для торта перед тем, как вручную упаковать его в литровые контейнеры для продажи в Fish Family Farm Creamery & Dairy в Болтоне в среду, 12 июля 2023 года. (Аарон Флаум/Хартфорд Курант)

Анна Халстейн из Болтона со своими сыновьями-близнецами Закари Центром и Теодором, обоим по два с половиной года, наслаждаются мороженым на рыбной ферме Fish Family Farm Creamery & Dairy в Болтоне в среду, 12 июля 2023 года. (Аарон Флаум/Хартфорд Курант)

Теленок Джерси в сарае рыбной фермы Fish Family Farm Creamery & Dairy в Болтоне в среду, 12 июля 2023 года. Дон использует только джерсийских коров для приготовления мороженого. (Аарон Флаум/Хартфорд Курант)

Коровы Джерси на маслозаводе Fish Family Farm в Болтоне в среду, 12 июля 2023 года. Дон использует только джерсийских коров для приготовления мороженого. (Аарон Флаум/Хартфорд Курант)

Маслобойня и молочная ферма Fish Family Farm в Болтоне, среда, 12 июля 2023 г. (Аарон Флаум/Хартфорд Курант)